비빔밥은 각종 나물과 고기, 고추장을 밥 위에 올려 비벼 먹는 한국의 대표적인 전통 음식입니다. 보기에도 화려하고 맛도 훌륭하여 외국인들에게도 인기가 많습니다. 이 글에서는 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 비빔밥의 조리법을 소개합니다.
밥 짓기와 기본 재료 준비
비빔밥의 기본은 윤기 있는 밥입니다. 일반 백미 혹은 현미를 사용해 따뜻하게 지은 밥을 준비합니다. 그 위에 얹을 재료로는 시금치, 고사리, 도라지, 콩나물, 애호박, 당근 등 나물을 기본으로 하며, 소고기와 계란프라이도 함께 사용됩니다. 모든 재료는 미리 손질하고 각기 다른 양념으로 볶거나 데쳐야 합니다.
나물별 조리 방법
각 나물은 재료에 따라 손질법과 양념이 다릅니다.
- 시금치: 데친 후 소금, 참기름, 다진 마늘로 무침
- 고사리: 불린 후 간장, 다진 마늘, 들기름에 볶기
- 도라지: 소금물에 문질러 씻고 고춧가루, 마늘, 참기름 무침
- 콩나물: 데친 뒤 소금, 참기름 간단히 무침
- 애호박/당근: 채썰어 소금 약간 넣고 볶기
소고기 볶기와 계란 준비
소고기는 다짐육 또는 불고기용을 준비하여 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름으로 양념한 뒤 센 불에 볶습니다. 계란은 반숙 프라이로 준비하여 비빔밥 위에 올리면 고소함을 더할 수 있습니다. 취향에 따라 계란 노른자만 사용해도 됩니다.
고추장 양념장과 플레이팅
비빔밥에 빠질 수 없는 고추장 양념장은 고추장, 설탕, 참기름, 식초, 다진 마늘을 섞어 만듭니다. 밥 위에 색색의 나물을 둥글게 배치하고 가운데 고기와 계란을 올린 뒤 고추장 양념장을 한 큰 술 얹습니다. 참기름과 깨소금을 마지막으로 뿌려주면 완성됩니다.
정리하며
비빔밥은 다양한 채소와 고기를 한 그릇에 담아낸 건강식이자 미각을 만족시키는 요리입니다. 위의 과정을 따라 하면 누구나 집에서 맛있는 비빔밥을 즐길 수 있습니다.
https://www.youtube.com/watch?v=mi-SM7aGeJE